ทำความรู้จักกับข้าวตอก
ข้าวตอก จะเป็นข้าวเปลือกข้าวเจ้าที่นำมาคั่วให้เปลือกแตกออกและเมล็ดข้าวบานเป็นดอกสีขาวคล้ายดอกมะลิ. ข้าวตอกใช้ในงานมงคล เช่นใส่ในกระทงหรือพานดอกไม้ที่นักเรียนนำไปไหว้ครู โดยมีคติว่าสติปัญญาความรู้ที่ได้รับจากครูจะได้แตกฉานเหมือนข้าวตอก และในพิธีบวงสรวงบูชาเทพยดา จะใช้ข้าวตอกและดอกไม้เป็นส่วนประกอบด้วย นอกจากนี้ ข้าวตอกยังใช้รับประทานเป็นของหวานและทำเป็นขนม เช่น ข้าวตอกบดหยาบที่นำไปกวนกับมะพร้าว น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย แล้วปั้นเป็นก้อนกลมหรือกลมแบน คลุกกับข้าวตอกบดละเอียด แล้วอบควันเทียน เรียกว่า ข้าวตอกตั้ง วันนี้เรามาทำความรู้จักกับข้าวตอกกันให้มากขึ้นเลยดีกว่า ข้าวตอกคืออะไร ข้าวตอก ได้จากข้าวเปลือกที่คั่วให้แตกออกเป็นดอกขาว ใช้ข้าวเปลือกใหม่ๆ ที่ผึ่งแห้งสนิทแล้วมาคั่วไฟอ่อนๆ ให้ร้อนเสมอกัน เมื่อร้อนถึงขีดหนึ่งเนื้อในจะขยายบานออก ดันเปลือกให้ขาดจากกัน เมื่อฝัดเอาเปลือกทิ้งไป จะได้ข้าวตอกไว้ใช้ในการทำพิธีต่างๆ หรือปรุงเป็นอาหารอื่นๆ เช่น ข้าวตอกน้ำกะทิ กระยาสารท ข้าวตอกตั้ง เป็นต้น ข้าวตอกเป็นข้าวที่ขยายเม็ดออกบาน มีสีขาว เก็บไว้ได้นานไม่เสีย ขนมจากข้าวตอก ข้าวตอกตั้ง เป็นขนมโบราณที่นิยมทำขนมข้าวตอกตั้งไว้ทานกันโดยเฉพาะหน้าฝนที่ออกไปจ่ายตลาดไม่สะดวก เพราะขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน นิยมใส่ในขวดโหลไว้รับประทาน และจะทำข้าวตอกใหม่ ๆ สีขาว และจะต้องอบให้หอมด้วยกลิ่นควันเทียน กระยาสารท เป็นอีกหนึ่งขนมที่มีการใช้ข้าวตอกเป็นส่วนประกอบ ซึ่งเป็นขนมที่มักทำขายกันมากในช่วงสารทไทย แรม 15 ค่ำ เดือน […]
Read More